A propos de
l'effervescence...

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Le chef Guillaume Trouillot

L’effervescence est l’aboutissement d’une expérience gastronomique en restauration et service traiteur. Son nom est né par les origines Champenoises du chef Guillaume Trouillot.

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Un traiteur à votre écoute…

L’Effervescence est créé afin de poursuivre l’activité traiteur qui va évoluer dans l’esprit des origines Champenoises du Chef. L’idée étant de créer pour vous un événement sur mesure en vous proposant différents forfaits selon vos envies et vos besoins.

Découvrir nos forfaits traiteur
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Guillaume Trouillot, découverte d’un artisan cuisinier…

Passionné depuis tout petit par la cuisine, Guillaume Trouillot rentre dans le monde de la gastronomie à l’âge de 16 ans. Il parcourt les restaurants de renom en France (Taillevent à Paris, Royal Champagne, Ministère des finances, Grand Cœur à Méribel, Club de Cavalière) afin d’acquérir une expérience culinaire puis arrive en Suisse en 1996 pour accéder au poste de Chef.

Il décide de s’installer en 2002 au Café du Mont Blanc à Lonay puis déménage en 2006 pour reprendre L’Esplanade à Aubonne (découverte de l’année 2007 par le Gault & Millau) où il oeuvrera jusqu’en 2011.

A la suite de cette belle expérience, il exerce sa passion à la demande des clients. Que ce soit chef à domicile ou l’organisation d’un mariage, il créé votre menu au gré des saisons.

« Nous souhaitons mettre notre savoir faire à votre service. Nous sommes là pour vous conseiller, pour vous faire redécouvrir la cuisine d’antan retravaillée au goût du jour, et tout cela sans chichi dans un esprit de convivialité… juste retrouver les vraies valeurs du partage ».

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« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large » – Paul Gauguin

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Notre sélection de champagne

Pour les amateurs de petites bulles… Découvrez notre sélection de Champagne Devavry à Champillon ! Que ce soit brut, millésimé, rosé de saignée, et d’autres cuvées prestige, nous saurons faire pétiller vos papilles en accord mets et vins.

Découvrir notre sélection de champagne
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Philosophie

Nous souhaitons mettre notre savoir faire à votre service et enfin retrouver les vraies valeurs du partage en toute simplicité…

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Préparation printanière

crevette

Zoom sur la crevette…

legumes

Zoom sur les légumes…

fraise

Zoom sur la fraise…

lapereau

Zoom sur le lapereau…

agneau

Zoom sur l’agneau…

asperges

Zoom sur l’asperge…

assiette

Zoom sur le dressage…

carotte

Zoom sur la carotte…

chevreuil

Zoom sur le chevreuil…

chocolat

Zoom sur le chocolat…

horsdoeuvre

Zoom sur les hors d’oeuvre…

cochon

Zoom sur le cochon…

dessert

Zoom sur les desserts…

melon

Zoom sur le melon…

oeuf

Zoom sur l’oeuf…

pois

Zoom sur les pois…

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Zoom sur le suprême…

volaille

Zoom sur la volaille…