- Menu-FR.150-
Huîtres Gillardeau, blanc manger de choux fleur, caviar d’aquitaine, grecque de légume
Foie gras de canard au vin cuit, pain d’épices et chutney de figues
Œuf de poulle à la coque aux truffes / mouillettes
Noix de Saint-jacques au grill et coques des mers
Homard Breton / pomme granny curry / capuccino de crustacés
Sole glacée au beurre d’agrume, bombe Champagne
Filet de bœuf au Gamaret / légumes fanes glacés
Comme une raclette
Truffé chocolat / Coeur de thé « feu de cheminée »,
Déclinaison de l’orange, chiboust caramélisée, sorbet safrané et gelée d’agrumes
